На нашей планете существует 3000 видов грибов, среди которых только 50 видов считаются потенциально опасными для здоровья и жизни. А съедобные грибы приносят людям удовольствие и пользу. В нашей статье мы расскажем о полезных свойствах грибов.
Для жителей Европы, грибы являются самым настоящим деликатесом. А вот для наших людей грибы – обычное дело. Грибы всегда можно было видеть на любом застолье, будь-то царские палаты или крестьянские избы. А во время православных постов грибы прекрасно заменяли собой мясо. Видимо по этой причине грибы называют «лесной говядиной».

Прекрасные грибочки

Чем же так хороши грибы? Известно, что в них содержится немало белка. По своему химическому составу грибы являются низкокалорийным продуктом. В 100 граммах грибов содержится около 30-40 ккал, но грибы все равно очень сытные. Небольшая порция грибов способна накормить человека. В народе бытовало мнение, что сердечные заболевания может излечить белый гриб, подберезовик поможет почкам, а маслята, шампиньоны, опята и сыроежки снимут головную боль.

Полезные свойства грибов

В грибах содержатся витамины группы В и полезные микроэлементы, среди которых марганец, цинк, фосфор, цинк, йод, медь и т.п. Эти микроэлементы способствуют снижению развития заболеваний сердца и препятствуют вирусным инфекциям. Белые грибы содержат наибольшее количество белков, опята – «чемпионы» по содержанию углеводов, а витамины групп А и В содержат в своем составе лисички. Поэтому грибы можно с уверенностью назвать «мечтой диетолога».

Осторожно грибы

Тем не менее, с грибами надо быть осторожными. Это связано с тем, что грибы могут накапливать в себе вредные вещества и тяжелые металлы. Их нельзя хранить вымытыми и очищенными, поэтому грибы надо после сбора сразу же подвергать термической обработке. Если банки с грибами закатать металлическими крышками, то в таких банках может развиться возбудитель ботулизма. Также не стоит оставлять на следующий день недоеденные грибы, особенно если они были приготовлены с картофелем.

Несколько правил по сбору грибов:

Перед тем, как пойти в лес за грибами, нелишне будет вспомнить некоторые правила:

• Срывать надо только те грибы, которые хорошо известны, как съедобные;
• Те грибы, у которых имеется у основания ножки клубневидное утолщение с оболочкой, ни в коем случае нельзя срывать и есть;
• Рекомендуется обходить стороной червивые и перезрелые грибы;
• Собирать грибы у оживленных автомагистралей, в городских парках и дворах нельзя. В таких грибах процент ядовитых накопленных веществ просто зашкаливает.
• Не стоит хранить грибы в ПВХ-пакете. Сбор грибов должен проводиться только в корзины. А после сбора грибы надо переработать как можно быстрее.